PREPARAZIONE
1. Lavate ed asciugate bene le ali di pollo, dividetele a metà, riponetele in una scodella e cospargete con il condimento per arrosti, gli spicchi d’aglio schiacciati, la salvia e il rosmarino. Infine salate e amalgamate bene la carne con gli aromi. Lasciatela a riposo per 30 minuti circa, in modo che si insaporisca bene.
2. Versate l’olio in una padella e fatelo scaldare ma non bollire. Iniziate a cuocervi il pollo, cucinando le due parti delle ali separatamente, in quanto il diverso spessore della carne produrrà due tempi di cottura diversi. Cuocete le alette per circa 10/15 minuti, a fuoco medio e con coperchio, rigirandole di tanto in tanto, ed una volta pronte sgocciolatele e tenetele in caldo.
3. Procedete con la cottura della parte più carnosa delle ali, che necessiterà, rispetto alle punte più sottili, di qualche minuto in più. Una volta pronte, servite tutto ben caldo.
TRUCCHI E CONSIGLI
- Utilizzate sempre ali fresche e non surgelate poiché queste ultime rilascerebbero troppa acqua in cottura.
- Le ali di pollo fritte sono buone anche il giorno dopo se scaldate in forno a temperatura alta, in modo che la loro pelle torni ad essere croccante.
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